Usos de la espinaca

Usos de la espinaca

Espinacas deutsch

Todos sabemos que las espinacas son uno de los alimentos más saludables del planeta. Las cualidades de superalimento de esta verdura de hoja verde oscura no están reservadas sólo a héroes ficticios como Popeye el Marino; todos podemos disfrutar de los beneficios para la salud de las espinacas incorporándolas a nuestra dieta.

Incluso si no te gustan las ensaladas, hay muchas maneras de comer espinacas. Desde cocinarlas al vapor, añadirlas a los sándwiches, hacerlas puré en los batidos o mezclarlas para que se marchiten en las salsas, las espinacas son tan versátiles como saludables. Si necesitas una motivación extra para comer verduras, sigue leyendo para ver una lista de los muchos beneficios de las espinacas.

Las espinacas (Spinacia oleracea) son una popular verdura de hoja verde oscura que se utiliza en numerosas cocinas del mundo. Tal vez debido al hecho de que las espinacas son originarias de Persia, ocupan un lugar destacado en los platos originarios de Oriente Medio, el Mediterráneo, la India y el sudeste asiático. Curiosamente, las espinacas pertenecen a la familia del amaranto, por lo que están relacionadas con alimentos como las acelgas, la remolacha y la quinoa.

Beneficios de las espinacas para la salud

Si Popeye el Marino pudo obtener su fuerza de las espinacas, tú también puedes hacerlo porque esta verdura de hoja verde se considera un superalimento. La razón por la que las espinacas se consideran un superalimento es por la gran cantidad de nutrientes y el bajo nivel calórico que poseen. Esta verdura de hoja verde también beneficia a la piel, el cabello y los huesos.

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Algunos de los poderosos beneficios para la salud de las espinacas son que esta verdura ayuda a estabilizar los niveles de glucosa en sangre, ayuda a reducir el riesgo de desarrollar cáncer, previene el cáncer y es buena para la salud de los huesos. Una verdura con tantos beneficios para la salud es sorprendente y nuestros antepasados no se equivocaron al propagar sus usos para el cuerpo humano. Así que añadir este verde a tu dieta saludable beneficiará tu salud de múltiples maneras. Antes de entrar en los beneficios para la salud que esta verdura tiene reservados para nosotros, vamos a entender algunos de sus datos nutricionales.

Las espinacas también ayudan a controlar la diabetes. Tiene un índice glucémico (IG) bajo, por lo que no provoca un pico en los niveles de azúcar en sangre (puede consultar la Tabla de Alimentos con Índice Glucémico para conocer los IG de otros alimentos que puede incluir en su plan de dieta para la diabetes). También es una excelente fuente de fibra y baja en calorías, lo que la convierte en un alimento ideal para utilizar en las recetas para la diabetes.

Usos de las espinacas en la cocina

No cabe duda de que las espinacas, bajas en grasas y en carbohidratos y llenas de nutrientes, son un superalimento por su contenido en vitaminas y minerales. Si se consumen crudas, los potentes antioxidantes y las propiedades inflamatorias de estas hojas verdes aportan multitud de beneficios nutricionales, como mejorar la salud de los ojos, combatir la depresión y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

Con sólo 23 calorías por cada 100 gramos, o 3 1/3 tazas, de espinacas crudas, es posible que desee incluir esta saludable verdura en su dieta con frecuencia. Como referencia, necesitarías 450 gramos de espinacas frescas para preparar una taza de espinacas cocidas.

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Las espinacas, que aportan 2,2 gramos -el 6 por ciento del valor diario (VD) por cada 100 gramos- de fibra, en su mayoría insoluble, benefician a su sistema digestivo al añadir volumen a los alimentos que pasan por sus intestinos, lo que puede ayudar a prevenir el estreñimiento. Aumentar la ingesta de fibra dietética ayuda a la salud intestinal y hace que te sientas lleno para controlar el peso. El contenido de fibra de las espinacas es una ventaja, sobre todo para quienes padecen diabetes de tipo 2.

Nutrición de las espinacas

A muchos no les gusta tomar verduras a diario. Sin embargo, no se puede ignorar la importancia de tener verduras de hoja verde. Pero conseguir, limpiar y cocinar el verde no es tan fácil. Teniendo en cuenta todos estos aspectos, las espinacas en polvo son como la solución única para todos. Es saludable y de sabor muy neutro.

Las espinacas en polvo son ricas en betacaroteno, luteína y zeaxantina. Estos son esenciales para proteger la salud de su tejido retiniano. (1) Estos compuestos son especialmente importantes para prevenir el glaucoma, la ceguera nocturna y el desarrollo de cataratas en las personas mayores. (2)(3)(4)

Las espinacas en polvo son ricas en potasio, que ayuda a regular mejor la presión arterial.    Las espinacas son ricas en nitratos que se convierten en óxido nítrico siguiendo una complicada vía bioquímica en nuestro cuerpo. El óxido nítrico es un potente vasodilatador, lo que significa que ayuda a dilatar los vasos sanguíneos y reduce la presión arterial. (5)(6)(7)(8)

Los radicales libres se producen en nuestro cuerpo como subproductos metabólicos. Estos radicales libres atacan la membrana celular, el ADN y causan estrés oxidativo, problemas cardíacos, cataratas, envejecimiento prematuro, arrugas, manchas oscuras, etc.    La vitamina A, C, la luteína, la quercetina y el kaempferol presentes en las espinacas en polvo contribuyen a proporcionar un efecto antioxidante. Protege su cuerpo, la piel del estrés oxidativo y los radicales libres. También ayuda a la formación de colágeno. Puede mejorar la salud de tu piel y aportar un brillo natural. (13)(14)

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