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Propiedades del aceite de oliva extra virgen

Propiedades del aceite de oliva extra virgen

Aceite de oliva virgen extra – deutsch

El aceite de oliva es el aceite producido por el procesamiento de la aceituna, el fruto que se encuentra en los olivos. Los orígenes del aceite de oliva son muy antiguos, los primeros indicios de su presencia se encontraron en la zona comprendida entre Asia Menor y la Magna Grecia. Según los métodos de procesamiento y la calidad de las aceitunas, el aceite de oliva puede dividirse en: aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen, aceite de oliva lampante, aceite de oliva refinado, aceite de oliva compuesto de refinado y virgen y diferentes tipos de aceite de orujo de oliva. Las etapas de la producción de aceite son diferentes, parten de la cosecha y llegan a la almazara. Veamos todas ellas, etapa por etapa.

El aceite de oliva virgen extra y los demás aceites de oliva se obtienen a partir de la primera prensada de las aceitunas, pero se diferencian tanto en las cualidades organolépticas como en el porcentaje de acidez. El aceite de oliva virgen extra es un aceite perfecto con una acidez que no debe superar el 0,8%. Por lo tanto, si las aceitunas son sanas, se eligen en el mejor punto de maduración y se procesan de la mejor manera posible, lo más probable es que sea un aceite de oliva virgen extra. Sin embargo, en el caso del aceite virgen, el límite es de 2 gramos por cada 100 gramos. El aceite de oliva se obtiene de una mezcla de aceite refinado y aceite virgen y su límite de acidez es del 1%.

¿Es saludable el aceite de oliva?

Como ya sabrá, el aceite de oliva es un producto muy versátil. De hecho, existen muchas variedades de este alimento que dan lugar a exquisitos productos culinarios. En primer lugar, podemos comer el fruto, cuidadosamente aliñado y preparado. De hecho, a parte de esos muchos y deliciosos sabores que vemos en los mercados, muchas familias han preparado tradicionalmente las aceitunas en casa. En el Mediterráneo, eso siempre ha sido así.Del fruto también podemos extraer uno de los productos más importantes del Mediterráneo, el aceite de oliva virgen extra, que no sólo es un excelente ingrediente para cocinar, sino que también es una fuente de salud. Pero, además, del fruto se puede obtener otro aceite, el orujo, que para muchos es desconocido mientras que otros lo utilizan desde hace tiempo. Entonces, si ambos pueden ser aceites derivados de la aceituna, ¿en qué se diferencian exactamente?

Castellitx Agrícola, SAT ha sido beneficiaria del Fondo Europeo de Desarrollo Regional, cuyo objetivo es mejorar el proceso de internacionalización de las pymes y gracias al cual hemos mejorado el marketing digital para fomentar nuestra internacionalización. Esta acción se ha llevado a cabo en 2020. Para ello, hemos contado con el apoyo del Programa Xpande Digital de la Cámara de Comercio de Mallorca.

Fritura con aceite de oliva

El aceite de oliva es hoy uno de los ingredientes básicos de la dieta mediterránea, pero su uso se remonta a 4.000 años antes de Cristo. Países como Armenia, Palestina y la India lo utilizaban para hidratar la piel y tomarlo como medicina. Ya los babilonios regulaban su producción y comercio, mientras que los romanos imponían impuestos que debían pagarse en forma de aceite de oliva. Desde el año 1.400 d.C., el aceite de oliva es uno de los productos italianos por excelencia y se ha convertido en la base indiscutible de la típica dieta mediterránea.

El olivo también se considera una planta sagrada porque, en la mitología griega, fue el regalo de Atenea a la humanidad, bendecido por Zeus por sus múltiples propiedades. No sólo eso, en la cultura cristiana, el episodio bíblico en el que la paloma regresa a Noé en el arca con una rama de olivo simboliza el fin del diluvio universal y la paz encontrada.

El aceite de oliva es un alimento polifacético, notablemente versátil y utilizable en crudo o en la cocina, desde el aperitivo hasta el postre, con un resultado positivo. No es, por tanto, un simple condimento, sino un ingrediente rico en sabor, que influye en la propia percepción de los alimentos con los que se acompaña. Existen tres distinciones de aceites de oliva: aceites afrutados ligeros, aceites afrutados medios y aceites afrutados intensos. Más suaves y dulces los primeros, más sabrosos y ligeramente picantes los últimos.

Aceite de oliva por la mañana

Es un alimento muy complejo. La simple transformación de las aceitunas en aceite pone de manifiesto componentes organolépticos y químicos. Las características varietales individuales, los procedimientos correctos de recolección, el momento y la molienda (prensado en molinos especializados) son componentes clave que intervienen en la calidad del producto final.

En Italia, el aceite de oliva es un elemento importante de la cocina. Hoy en día, se presta cada vez más atención a la calidad, y los consumidores son cada vez más conscientes y aprecian la presencia del aceite de oliva en la dieta mediterránea (se ha convertido en uno de los bienes inmateriales de la UNESCO).

El aceite de oliva contiene sustancias como caroteno, tocoferoles, fosfolípidos y ácidos grasos insaturados y proteínas que protegen y ayudan al cuerpo humano: El aceite de oliva es fácilmente digerible y ayuda al proceso digestivo.

Existen varios tipos de Aceite de Oliva en el mercado, pero el mejor por excelencia es el Aceite de Oliva Virgen Extra. Se denomina Aceite de Oliva Virgen Extra en función de si el aceite procede de la primera prensada de las aceitunas y si el aceite no supera el 0,8% de contenido en ácido oleico.

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