Stevia propiedades y contraindicaciones

Stevia propiedades y contraindicaciones

Stevia (Stevia rebaudiana) también se conoce como medicinal rebaudiana planta de stevia, Stevia dulce; sweetleaf, hoja dulce y sugarleaf (Inglés).

Antiguamente a la Stevia rebaudiana se conocía como la Stevia Eupatorium.

Pertenece a la familia Asteraceae.

✅ Propiedades de la stevia

stevia

El edulcorante de stevia es ampliamente utilizado en Brasil, Jap√≥n y otros pa√≠ses del mundo. Lastevia s√≥lo dispone de 1/300 de la cantidad de calor√≠as contenidas en el az√ļcar, sin embargo, contiene estevios√≠deo, que es alrededor de 150 a 200 veces m√°s dulce que el az√ļcar.

El estevesídeo, glucósido del esteviol, es un diterpeno tetracíclico totalmente natural, no tóxico y se considera un edulcorante no calórico.

Tambi√©n alivia la fatiga f√≠sica y mental e inhibe la p√©rdida de dientes, a diferencia del az√ļcar, que contribuye a que esto ocurra.

Las hojas de la stevia se pueden utilizar para endulzar cualquier tipo de alimento y ayudar en la reducci√≥n de peso y los niveles de √°cido √ļrico.

El uso del extracto bruto de la planta como un tónico para el corazón para normalizar los niveles de presión arterial, latido cardíaco regular, y para otras indicaciones cardiopulmonares ya se han notificado en estudios con ratas.

Varios estudios con extractos y sus glucósidos aislados demostraron una acción hipotensora (así como una acción diurética).

Beneficios de la stevia para diabéticos

El gran interés en la stevia como edulcorante natural no calórico ha alimentado muchos estudios sobre esta planta. El principal producto químico responsable de la dulzura, el esteviosídeo, así como la hoja de la planta, no es tóxico y mutagénico.

El consumo oral de esteviosídeo en forma de edulcorante es una alternativa natural que puede ser utilizada por pacientes con hipertensión.

El estevioideo y el steviol tienen capacidad para estimular la secreci√≥n de insulina mediante una acci√≥n directa sobre las c√©lulas, indicando que los compuestos pueden desempe√Īar un papel potencial como agentes antihipergluc√©micos en el tratamiento de la diabetes mellitus tipo 2.

La stevia se compone de esteviosídeo , glucósido del esteviol, además de rebaudiosido y cromo.

Es rica en terpenos y flavonoides.

El glucósido llamado el esteviosídeo, que corresponde a aproximadamente 6 a 18 por ciento de la composición de la hoja, es responsable de la dulzura de la planta.

El uso de la stevia en la cocina

En la cocina, se puede utilizar para endulzar t√©s, comidas de baja calor√≠a, yogurt, productos asados ‚Äč‚Äčy cereales.

A diferencia de muchos edulcorantes repletos de sustancias químicas, el sabor es estable cuando se calienta.

Puede ser utilizado en lugar del az√ļcar en la preparaci√≥n de dulces y helados.

ūü•á¬†Contraindicaciones de la stevia

No se han reportado efectos secundarios o nocivos derivados de su uso en ninguna bibliografía consultada.

Historia y curiosidades de la stevia rebaudiana

Jap√≥n es el mayor consumidor mundial de hojas y extractos de esta planta, donde se utiliza para endulzar cualquier tipo de alimentos, siendo sustituto para el az√ļcar y la sacarina.

En Japón, Brasil y otros en otros países, comprar stevia no es un gran problema, ya que el uso como aditivo alimentario es aprobado.

En los Estados Unidos, grandes marcas de edulcorantes sintéticos generan un gran obstáculo para la comercialización a gran escala de la hierba.

La stevia fue nombrada por el bot√°nico espa√Īol PJ Esteve en 1500.

La planta es nativa del Paraguay y del Brasil, donde es utilizada hace cientos de a√Īos por pueblos ind√≠genas de esos pa√≠ses como edulcorante.

La indios Guaran√≠ de Paraguay llamaban a la estevia KAA planta Jhee, ya que se utiliza para endulzar el t√© de yerba mate durante siglos. La stevia fue difundida en Europa en el siglo XVI, cuando los colonizadores espa√Īoles observaron que los nativos utilizaban la planta para endulzar t√©s de hierbas.

En Japón, es ampliamente aceptada por la población y domina gran parte del mercado de edulcorantes.

El interés científico en Stevia rebaudiana comenzó a finales del siglo XIX, cuando los investigadores buscaron a entender el gran poder que tenían las hojas para endulzar.

Se estudió por primera vez en 1899 por el botánico paraguayo Moisés Bertoni, que escribió algunos de los primeros artículos sobre la Stevia rebaudiana a principios del siglo XX.

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