Productos 101: Verduras crucíferas
¿Puedes decir crucíferas? Inusual, ¿verdad? Lo curioso es que esta palabra proviene de la clasificación informal de los miembros de la familia de la mostaza. Proviene de la palabra cruciferae en latín, que significa portadora de cruces. Pero nosotros nos referimos a las crucíferas como un delicioso grupo de hortalizas con una gran carga nutricional.
Hay una larga lista de beneficios nutricionales que provienen de este grupo de verduras. En general, las verduras crucíferas son ricas en fibra y bajas en calorías, ¡una gran manera de sentirse lleno sin comer en exceso! También son muy ricas en muchas vitaminas y minerales, como el folato y la vitamina K. El folato es necesario para el correcto crecimiento y funcionamiento de las células del cuerpo, mientras que la vitamina K es esencial para la salud de los huesos y la curación de las heridas. Las verduras crucíferas de color oscuro contienen incluso nutrientes adicionales, como las vitaminas A y C, junto con componentes vegetales especiales conocidos como fitonutrientes. Estos pueden ayudar a reducir la inflamación y el riesgo de algunos tipos de cáncer.
NutriBit.1 Hortalizas crucíferas
Las hortalizas crucíferas son verduras de la familia Brassicaceae (también llamadas Cruciferae) con muchos géneros, especies y cultivares que se crían para la producción de alimentos, como la coliflor, la col, la col rizada, el berro de jardín, el bok choy, el brócoli, las coles de Bruselas, la planta de mostaza y otras verduras de hoja verde similares. La familia toma su nombre alternativo (Cruciferae, que en latín significa “cruz”) de la forma de sus flores, cuyos cuatro pétalos se asemejan a una cruz.
Diez de las hortalizas crucíferas más consumidas por la gente, conocidas coloquialmente en Norteamérica como cole crops[1] y en el Reino Unido, Irlanda y Australia como brassicas, pertenecen a una sola especie (Brassica oleracea); no se distinguen entre sí taxonómicamente, sólo por la categoría hortícola de grupos de cultivo. Otros numerosos géneros y especies de la familia son también comestibles. Las verduras crucíferas son uno de los cultivos alimentarios dominantes en todo el mundo. Tienen un alto contenido en vitamina C y fibra soluble y contienen múltiples nutrientes y fitoquímicos.
¿Qué es la ensalada Cruciferous Crunch?
Además, las verduras crucíferas contienen un grupo de sustancias conocidas como glucosinolatos, que son sustancias químicas que contienen azufre. Estas sustancias químicas son las responsables del aroma picante y el sabor amargo de las verduras crucíferas.
Las verduras se clasifican en cinco subgrupos: las de color verde oscuro, las rojas y las anaranjadas, las judías y los guisantes (legumbres), las feculentas y otras verduras. Las verduras crucíferas entran en la categoría de “verduras de color verde oscuro” y en la de “otras verduras”. Para más información sobre las verduras y la dieta, incluida la cantidad de estos alimentos que debe consumirse diaria o semanalmente, consulte el sitio web del Departamento de Agricultura de EE.UU. Choose My Plate.
Por qué deberías comer verduras crucíferas | Kathycooks4U
Las hortalizas crucíferas son verduras de la familia Brassicaceae (también llamadas Cruciferae) con muchos géneros, especies y cultivares que se crían para la producción de alimentos, como la coliflor, la col, la col rizada, el berro de jardín, el bok choy, el brócoli, las coles de Bruselas, la planta de mostaza y otras verduras de hoja verde similares. La familia toma su nombre alternativo (Cruciferae, que en latín significa “cruz”) de la forma de sus flores, cuyos cuatro pétalos se asemejan a una cruz.
Diez de las hortalizas crucíferas más consumidas por la gente, conocidas coloquialmente en Norteamérica como cole crops[1] y en el Reino Unido, Irlanda y Australia como brassicas, pertenecen a una sola especie (Brassica oleracea); no se distinguen entre sí taxonómicamente, sólo por la categoría hortícola de grupos de cultivo. Otros numerosos géneros y especies de la familia son también comestibles. Las verduras crucíferas son uno de los cultivos alimentarios dominantes en todo el mundo. Tienen un alto contenido en vitamina C y fibra soluble y contienen múltiples nutrientes y fitoquímicos.