Pálpito wikipedia
Las palmeras también prosperan en el entorno tropical de Hawai, y ese estado cuenta con un puñado de cultivadores que dominan el mercado estadounidense, entre ellos el Wailea Agricultural Group, que es el mayor cultivador de palmito fresco de EE UU. El 70% de sus exportaciones son para el consumo local en Hawai, y el resto se destina a la parte continental de EE.UU. Cosechan “casi 50 toneladas (45 toneladas métricas) al año”, dice Michael Crowell, presidente y director general del Grupo Agrícola Waillea, en un correo electrónico.Advertisement¿Cómo se cosecha el palmito? El palmito se recolecta quitando la corona de la palmera en la parte superior del árbol, que consiste en brotes tiernos en forma de cilindros blancos.Crowell dice que hay varios componentes comestibles en su palmito hawaiano, cada uno con su propio sabor y textura. El primero es la base, o parte inferior del palmito, que es 100% comestible y se puede utilizar sin ninguna modificación.
Burgoo
Los vegetarianos que buscan una textura carnosa suelen recurrir a los palmitos como alternativa. Los palmitos rallados pueden sustituir a la carne de cangrejo en los “pasteles de cangrejo” vegetarianos. Cuando se desmenuzan y se cuecen a fuego lento en la salsa adecuada, pueden servir de relleno en tacos o sándwiches. Además de su versatilidad en el plato, los palmitos son una fuente de alimentación. Son naturalmente bajos en calorías y ricos en fibra, proteínas y grasas. Los palmitos no tienen colesterol y contienen muchos otros nutrientes importantes, como hierro, vitamina C, magnesio y ácido fólico, que favorecen la salud digestiva y ósea, ayudan a prevenir la anemia y refuerzan el sistema inmunitario. Estos beneficios nutricionales vienen con una advertencia. Como la mayoría de las verduras enlatadas, los palmitos pueden tener un alto contenido de sodio. Es importante enjuagarlos bien una vez que los saques de la salmuera para reducir la cantidad de sodio que se ingiere.Aunque los palmitos están escondidos en los estantes de las tiendas de comestibles entre las otras verduras enlatadas, tienen un sabor fuerte, un crujido, una versatilidad y un golpe nutricional que los separa del resto. Hágase un delicioso favor y guarde una o dos latas en su despensa para añadir una fácil explosión de sabor a su próximo plato.
Palmherzen
Es posible que haya visto palmitos en las recetas de las revistas gastronómicas de lujo. Es posible que los haya comido sin saberlo. O tal vez te hayas topado con ellos, enlatados o en tarro en el supermercado y te hayas preguntado, ¿qué pasa con esto? Hasta que alguien no invente el equivalente al sistema decimal Dewey para los supermercados (es el sueño de mi marido), encontrarlos -incluso por accidente- puede ser difícil; no siempre están en el mismo sitio, de supermercado en supermercado. En mis viajes al supermercado, buscando una receta para una revista de lujo, las he visto en el pasillo de las conservas y en el de los productos internacionales. Incluso las he visto junto a los corazones de alcachofa. ¿Qué pasa, comerciantes?
Cómo se utiliza: Se considera una especie de manjar, pero a menudo se utiliza en ensaladas y salteados, o se rocía con una vinagreta brillante; a veces incluso se fríe. Melissa’s sugiere envolver los tallos en jamón serrano o prosciutto.
Cómo comprarlo: Se distribuye ampliamente en tarros y latas de 14,5 onzas, conservados en un ligero escabeche. Las latas tienen una vida útil más larga, pero la variedad en tarro suele tener una textura más firme y cercana a la fresca. Es raro encontrar palmitos frescos; son muy perecederos y muy caros, “probablemente más de 15 dólares la libra”, dice Schueller.
Corazones de palma deutsch
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Los palmitos son cilindros blancos y tiernos con un sabor suave similar al de las alcachofas. Los palmitos se recogen del núcleo interno de ciertos tipos de palmeras. Se eliminan la parte superior de los tallos y las capas exteriores de fibra hasta que sólo queda el suave núcleo interior.
Si nunca ha probado los palmitos, quizá se pregunte si vale la pena probarlos. Como gran fuente de fibra, con muchas vitaminas y minerales, los palmitos son una adición saludable a cualquier plato. Puedes encontrarlos en lata o en frasco en la mayoría de los supermercados.
Media taza de palmitos en conserva (73 g) aporta 20 calorías, 1,8 g de proteínas, 3,4 g de hidratos de carbono y 0,5 g de grasa. Los palmitos son una excelente fuente de hierro, fibra y zinc. La siguiente información nutricional es proporcionada por el USDA.