Compota de mango
Salsa bechamel (salsa blanca): Esta salsa blanca básica francesa se elabora mezclando leche en un roux de mantequilla y harina. El espesor de la salsa depende de las proporciones de harina y mantequilla con respecto a la leche. La proporción estándar es de 2 cucharadas de grasa y harina mezcladas con 1 taza de líquido.
Beurre Blanc Significa mantequilla blanca, esta clásica salsa francesa se compone de una reducción de vino blanco, vinagre y chalota en la que se baten trozos de mantequilla fría hasta que la salsa queda espesa y suave. Es excelente para acompañar aves, mariscos, verduras y huevos.
Emulsión: Una mezcla suave de dos líquidos que normalmente no se combinan (el aceite y el agua son el ejemplo clásico). La emulsión se realiza lentamente (a veces gota a gota), añadiendo un ingrediente a otro mientras se bate rápidamente. Al batir se dispersan y suspenden diminutas gotas de un líquido en el otro. Las mezclas emulsionadas suelen tener una textura espesa y satinada. La mayonesa (una combinación no cocinada de aceite, yemas de huevo y vinagre o zumo de limón) y la salsa holandesa (una mezcla cocinada de mantequilla, yemas de huevo y vinagre o zumo de limón) son dos de las emulsiones más conocidas.
Postres Cookie and Kate
La compota de frutas es básicamente fruta cocida con algún tipo de azúcar (como granulado o miel) que produce una mezcla de frutas en forma de jarabe (“mezcla” en francés es “compȏte”). Se cuece bastante rápido, lo suficiente para que la fruta suelte mucho jugo sin perder su forma.
La lista de ingredientes es bastante básica. Lo único que se necesita es fruta y azúcar. Se puede utilizar cualquier combinación de bayas (yo he utilizado frambuesas y arándanos), grosellas o fruta de hueso. Puedes hacer una compota de una o varias frutas. Para una compota de una sola fruta, yo recomendaría utilizar una fruta naturalmente dulce, como arándanos o fresas, pero no grosellas rojas, ya que son bastante ácidas y tendrían que cocinarse con bastante azúcar.
1.Si se utiliza fruta fresca, se enjuaga la fruta y se le quitan los huesos (si es el caso) y se coloca la fruta en una cacerola grande. Si se utiliza fruta grande, como los melocotones, se le quitan los huesos y se corta en trozos antes de cocinarla. Añada el azúcar y cocine a fuego medio durante unos 6 minutos (añada 2 minutos más si utiliza fruta congelada) removiendo a menudo. La fruta se ablandará y soltará mucho jugo. Llevar a ebullición y cocinar durante un par de minutos. Remover suavemente para que la fruta mantenga su forma.
Recetas del ayuno de Daniel
La compota de fresas es muy fácil de hacer. Todo lo que necesitas son unas cuantas bayas brillantes de primavera, un poco de azúcar y un chorrito de agua o zumo. En unos 10 minutos de cocción, tendrás una cobertura de pan deliciosamente dulce y ácida. Si lo único que tienes a mano es fruta congelada, haz la sustitución; la fruta congelada suele procesarse en su punto de maduración, por lo que una marca de buena calidad dará una gran compota.
Para nuestra receta, basta con 2 cucharadas de azúcar por 1 libra de fresas, y las cantidades se pueden ajustar fácilmente hacia arriba o hacia abajo en función de la cantidad de fruta que se utilice. Nuestro lote rinde 1 pinta, para 8 porciones totales.
“Esta receta de compota rápida y fácil hace una deliciosa salsa afrutada para las tortitas. Me gustó el hecho de que no fuera excesivamente dulce. Las fresas acaban con mucho jugo, así que añadí la maicena y quedó perfecta”. -Diana Rattray
La compota y la mermelada son dos productos diferentes elaborados con ingredientes similares. Las compotas contienen trozos de fruta más grandes y las bayas más pequeñas pueden conservarse enteras, mientras que la mermelada contiene trozos de fruta más pequeños, a veces incluso en forma de puré. Las compotas no están enlatadas y tienen menos azúcar que la mermelada.
Fruta seca cocida
No hay nada mejor que las bayas de verano. Son tan sabrosas y dulces, y un bol no dura mucho por aquí. Aunque me encanta llevármelas directamente a la boca, un delicioso postre seguro que lleva esas bayas al siguiente nivel.
Aunque suene un poco elegante, la compota es simplemente fruta entera (o trozos de fruta) cocinada en jarabe de azúcar. No hay muchos ingredientes complicados o extraños -sólo fruta fresca (o congelada), azúcar y una pizca de sal- y está lista en minutos
Elige una sartén de fondo grueso y añade un poco de agua y azúcar moreno. Cocínalo hasta que el azúcar se disuelva (básicamente estás haciendo una salsa simple de azúcar moreno), luego añade las bayas y una pizca de sal.
Yo he utilizado fresas y moras frescas para esta compota, pero no dude en utilizar sus bayas favoritas. Basta con sustituirlas por la misma cantidad. También puedes utilizar bayas congeladas si quieres hacer esta receta en invierno.
Pero si te sobra algo, te alegrará saber que esta salsa de fruta fresca se conserva bien en la nevera. Simplemente guárdala en un recipiente hermético en tu nevera, y debería estar bien durante una semana aproximadamente (el azúcar actúa como conservante).