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Pasta con forma de arroz

Pasta con forma de arroz

Orzo de limón

Los macarrones de arroz son pastas elaboradas con arroz o harina de arroz. Se puede hacer una gran variedad de formas de pasta con harina de arroz, y los macarrones de arroz son una de las formas de pasta más fáciles de conseguir, gracias a la popularidad duradera de los macarrones. Algunos de los principales supermercados ofrecen macarrones de arroz, y también pueden adquirirse en tiendas de alimentos saludables y a través de proveedores especializados que se centran en ofertas sin gluten o sin trigo.

Hay varias razones para que la gente recurra a los macarrones de arroz en lugar de los macarrones de trigo más convencionales. Algunas personas evitan el trigo en sus dietas, porque son sensibles al trigo y quieren evitar que sus estómagos y tractos intestinales se alteren. Otras personas son sensibles al gluten, un componente del trigo y de algunos otros cereales, y evitan la pasta de trigo junto con los productos que incluyen centeno o cebada. A otras personas simplemente les gusta el sabor y la textura de los macarrones de arroz.

Al igual que el propio arroz, los macarrones de arroz se presentan en distintas formas. Algunas empresas lo fabrican con arroz blanco pulido, creando una pasta pálida con un sabor relativamente sencillo. Otros utilizan arroz integral, lo que genera una pasta más gruesa y arenosa que puede tener un sabor ligeramente a nuez y un color oscuro. Los macarrones de arroz también pueden teñirse o mezclarse con verduras para hacer macarrones de espinacas, de tomate, etc.

Pasta orzo

Catherine (Cathy) Lo es editora sénior de alimentos del equipo que produce contenidos culinarios para las marcas de Hearst, como Good Housekeeping, Woman’s Day, Prevention y Women’s Health, y dedica su tiempo a ayudar a redactar y perfeccionar recetas en la cocina de pruebas, a probar productos alimenticios y bebidas (tanto alcohólicas como no alcohólicas) y a mantenerse al día de las últimas tendencias alimentarias.

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Orzo tostado

El orzo es una pequeña pasta italiana que se parece mucho al arroz y suele prepararse de forma similar a un risotto. Este plato de pasta es sencillo y rápido, fabulosamente cremoso, y tiene una maravillosa mezcla de sabores que hará las delicias, no sólo de los adultos, sino también de los niños… Este plato es muy adaptable. Se puede comer como guarnición, o añadir un poco de pollo cocido, jamón o gambas para un plato principal. Cuando está disponible, me gusta sustituir los guisantes por espárragos frescos salteados, y suelo añadir 1/2 taza de champiñones cremini para saltearlos junto con la chalota y el ajo. Me encanta este plato porque puedo prepararlo en unos 30-40 minutos, y está hecho con cosas que normalmente tengo a mano. Hace que una cena de última hora se sienta como algo especial en lugar de una idea de última hora.

En una cacerola grande y pesada, ponga a hervir el caldo de pollo o el agua con sal a fuego alto. Añada lentamente el orzo y cocine sin tapar, removiendo a menudo, hasta que esté al dente, unos 8 minutos. Escurrir, reservando 1 taza del líquido de cocción.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Añadir las chalotas y saltear unos 2 minutos. Añadir el ajo y saltear otros 1-2 minutos, o hasta que la mezcla esté tierna y fragante. Añadir los tomates y cocinar hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos. Añada la nata y los guisantes y cocine, removiendo a menudo, hasta que la nata empiece a burbujear. Añada el orzo y remuévalo para cubrirlo. Retire la sartén del fuego y añada el queso a la mezcla de pasta. Remover hasta que la salsa cubra la pasta. Si es necesario, añadir suficiente líquido de cocción para mantener una consistencia cremosa. Sazonar con sal y pimienta, al gusto. Espolvorear con los piñones tostados, si se desea. Servir inmediatamente en cuencos calientes junto con el queso adicional para pasar.

Orzo griego

Una de las pastas más olvidadas de Italia es el trocito de pasta con forma de arroz llamado orzo. Orzo significa “cebada” en italiano. El nombre se debe presumiblemente al aspecto de la pasta, pero el orzo se elabora con sémola de trigo.

1.    Precalentar el horno a 220°C (425°F). 2. Poner a hervir en una cacerola grande agua bien salada (1 cucharadita de sal por cada 2 1/2 tazas/600 ml de agua). Añadir la pasta y cocinarla durante 8 minutos, o hasta que esté al dente, luego escurrirla y dejarla enfriar.

2.    Mientras tanto, poner la berenjena, la cebolla, el pimiento y el tomate en un bol con el ajo, 2 cucharadas de aceite y la sal marina, y mezclar bien. Extienda en una pequeña bandeja de asar, colóquela en el horno y ásela durante unos 30 minutos o hasta que esté bien coloreada en los bordes. Sacar del horno y dejar enfriar.

3.    Poner los mejillones en una sartén grande con un chorrito de agua, tapar y cocinar a fuego fuerte durante 3 o 4 minutos hasta que se hayan abierto. Pasarlos a un colador y dejarlos enfriar un poco. A continuación, saca los mejillones de las conchas y resérvalos.

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