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Maracuya para que sirve

Maracuya para que sirve

Beneficios de la fruta de la pasión

Rotta et al., 2019Compuestos volátilesPulpaBrasil, fruta de la pasión amarillaAnálisis de espacio de cabeza dinámico/GC-MS y GC-O64 compuestos volátiles, y principalmente incluyen ésteres, alcoholes, terpenos, aldehídos y cetonas, etc.

Septembre-Malaterre et al., 2016PolifenolHojas verdes frescasSri Lanka, fruta de la pasión (desconocida)70% (vol/vol) acetona/hidrólisis alcalina/HPLCTos compuestos fenólicos totales solubles, insolubles y flavonoides totales de los extractos fueron 511,20 mmol/g (equivalente de ácido gálico), 66,62 mmol/g (equivalente de ácido gálico) y 111,69 mmol/g (equivalente de rutina).

de Santana et al., 2017PolifenolPeelBrasil, fruta de la pasión amarillaExtracción por solvente asistida por ultrasonido o presurizada (etanol a 60:40)/LC-DAD-ESI-MS4,67 mg/g (equivalente de ácido gálico). e incluyen principalmente orientina, orientina-7-O-glucósido, vitexina e isoorientina.

Usos de la cáscara de la fruta de la pasión

La fruta de la pasión es una fruta tropical que procede de diferentes especies de plantas del género Passiflora. Se consume por su pulpa carnosa, dulce y algo ácida, con la que también podemos preparar helados, sorbetes, zumos, etc. Es rica en vitaminas y minerales. También aporta fibra y es baja en calorías.

Existen varias especies de fruta de la pasión. Estas plantas pertenecen a la familia de las pasifloráceas, todas ellas del género Passiflora. Es una planta perenne trepadora, con un tallo cilíndrico o ligeramente anguloso cuando la planta es joven, liso y de color verde más o menos oscuro. Presenta unos zarcillos enrollados en espiral, de 20 a 40 cm de longitud. Las hojas son de color verde oscuro, alternas, con bordes aserrados, de 8 a 16cm de largo. Presentan tres lóbulos marcados. Las vistosas flores son solitarias. Los frutos son bayas globosas u ovoides de diferente tamaño según la especie. El color va del amarillo al marrón púrpura o al violeta. En el interior del fruto hay múltiples granos o semillas negras rodeadas de una sustancia amarilla, naranja o verdosa, la pulpa.

Postre Maracuya

La fruta de la pasión es una fruta muy apreciada y consumida, originaria del centro de Sudamérica.    Su nombre en inglés no proviene de ninguna propiedad afrodisíaca, sino del supuesto simbolismo religioso que tiene la planta.    Hay dos tipos comunes de fruta de la pasión que se consumen habitualmente: la fruta de color púrpura (Passiflora edulis f. edulis), más extendida, y la fruta de color amarillo (Passiflora edulus f. flavicarpa), que suele ser más grande.

La planta de maracuyá púrpura es originaria de la América del Sur subtropical, y es nativa de una zona que se extiende desde el sur de Brasil hasta el norte de Argentina (Morton).    Aunque el origen de la fruta de la pasión amarilla no está claro, se cree que también se originó en el Brasil amazónico.    Aunque ninguna de las dos variedades estaba bien documentada antes de la llegada de los europeos, se cree que las frutas formaban parte de la dieta de los nativos.

Según Davidson, la flor de la Passiflora edulis era conocida por los misioneros españoles como la Flor de las cinco lagas porque ilustraba la crucifixión de Cristo (Davidson).    De ahí surgió el nombre de fruta de la pasión.

Zumo de maracuyá

La Passiflora edulis, comúnmente conocida como maracuyá, es una especie de enredadera de la flor de la pasión nativa del sur de Brasil hasta Paraguay y el norte de Argentina[1]. Se cultiva comercialmente en zonas tropicales y subtropicales por su fruto dulce y con semillas. El fruto es un pepo, un tipo de baya, redonda u ovalada, de color amarillo o púrpura oscuro en la madurez, con un interior blando a firme y jugoso, lleno de numerosas semillas. La fruta se come y se exprime, y el zumo se añade a menudo a otros zumos de fruta para aumentar su aroma.

La fruta de la pasión se llama así porque es una de las muchas especies de la flor de la pasión, la traducción inglesa del nombre del género en latín, Passiflora.[1] Alrededor de 1700, los misioneros en Brasil le dieron el nombre como ayuda educativa mientras intentaban convertir a los habitantes indígenas al cristianismo; su nombre era flor das cinco chagas o “flor de las cinco heridas” para ilustrar la crucifixión de Cristo, con otros componentes de la planta también nombrados por un emblema de la Pasión de Jesús.[2]

La Passiflora edulis es una enredadera perenne; los zarcillos nacen en las axilas de las hojas y tienen una tonalidad roja o púrpura cuando son jóvenes. Existen dos variedades principales: una de frutos morados, P. edulis f. edulis, y otra de frutos amarillos, P. edulis f. flavicarpa[3][4].

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