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Lepista nuda es comestible

Lepista nuda es comestible

Lepista sordida comestible

La Lepista nuda, a menudo llamada Clitocybe nuda, es una seta comestible popular conocida como “Bewit” o “Wood Blewit”. He pospuesto escribir sobre estas setas durante mucho tiempo porque son una de las setas comestibles más difíciles de identificar positivamente. Hasta este otoño, no estaba completamente seguro de mi capacidad para identificar estas setas. El problema es que los blewits tienen muy pocas características únicas y, por lo tanto, pueden confundirse con muchas setas venenosas. Los Blewits definitivamente no son setas para principiantes. Los Blewits jóvenes son de un hermoso color lila y pueden ser confundidos con Cortinarius. Con la edad, los Blewits se vuelven de color bronceado y pueden ser confundidos con el Cortinarius, otros hongos clitocybioides, y probablemente otros también. Con tantos posibles parecidos, recuerde: “En caso de duda, ¡deséchelo!”1

La Lepista nuda es una seta de aspecto normal: tiene un pileus circular con branquias debajo y un estipe central. En realidad, se parece mucho a la típica seta de supermercado (Agaricus bisporus, FFF#002). El rasgo más distintivo de L. nuda es su color: todas las superficies se tiñen de púrpura cuando son jóvenes. Sin embargo, ese color se desvanece rápidamente y la seta madura hasta convertirse en una seta de tamaño medio a grande de color canela.1-5

Lepista sordida

Aquí en el Norte está empezando a hacer frío y cuando eso ocurre empezamos a recolectar una seta de color inusual y deliciosa, la Clitocybe nuda, también conocida como Lepista nuda. Tendré más que decir sobre el nombre más adelante. A esta seta le gustan los climas muy fríos y a veces fructifica en gran abundancia, sobre todo en la hojarasca o en las virutas de madera. Hace varios años encontré 15 libras más o menos en el mantillo de las agujas de una plantación de abetos, y justo el mes pasado encontré unas 20 libras en el mantillo de madera colocado alrededor de las arborvitas ornamentales. Es un hongo de sabor muy fuerte que se seca y reconstituye bien, así que ahora tengo dos bolsas de tamaño galón llenas de blewits secos para el invierno.

El origen del nombre común Blewit es bastante obvio: los botones de la seta son muy azules/morados. La mayoría de las veces, por desgracia, el color se desvanece a un marrón apagado cuando los cuerpos fructíferos maduran. Por lo general, se pueden ver los restos del color púrpura en las branquias y, a veces, en la carne de la seta. Es un bello complemento para cualquier plato. Algunos sistemáticos sitúan a la Clitocybe nuda en el género Lepista, debido a la impresión de sus esporas de color bronceado a beige. Sin embargo, en casi todos los demás aspectos es una Clitocybe. Aceptamos muchos tonos de color de esporas en géneros como Russula y Pleurotus, así que creo que podemos aceptar una ligera variación en el color de las esporas en Clitocybe – por lo que prefiero seguir a Howard Bigelow, que escribió una monografía del género Clitocybe, y utilizar el nombre Clitocybe nuda. Eres libre de usar Lepista nuda si quieres, pero yo soy básicamente un “lumper”.

El imitador de la madera

La Clitocybe nuda, comúnmente conocida como “wood blewit”[2][3] y descrita alternativamente como Lepista nuda, es una seta comestible originaria de Europa y América del Norte. Descrita por Pierre Bulliard en 1790, también fue conocida como Tricholoma nudum durante muchos años. Se encuentra tanto en bosques de coníferas como en bosques caducifolios. Es un hongo bastante característico que se consume ampliamente, aunque hay cierta precaución sobre su comestibilidad. No obstante, se ha cultivado en Gran Bretaña, los Países Bajos y Francia.

El micólogo francés Pierre Bulliard describió en su obra Herbier de la France, en 1790, la mosca del bosque con el nombre de Agaricus nudus, e informó de que era común en los bosques durante todo el año. Habló de dos variedades: una cuyas agallas y capuchón son inicialmente de color violeta claro y maduran hasta convertirse en burdeos, mientras que la otra tiene agallas del color de la vid que se intensifican con la edad. Añadió que la primera variedad se confundía a menudo con el Cortinarius violaceus, aunque tiene un capuchón “desnudo” y no tiene un velo de telaraña, a diferencia de la otra especie[4] El naturalista inglés James Bolton le dio el nombre de Agaricus bulbosa en su obra An History of Fungusses growing about Halifax en 1791. Señaló que era raro en la región, aunque había encontrado algunos en Ovenden[5].

Cultivo de Lepista nuda

La Clitocybe nuda o Lepista Nuda es una seta comestible originaria de Europa y América del Norte. Descrita por Pierre Bulliard en 1790, también fue conocida como Tricholoma nudum durante muchos años. Se encuentra tanto en bosques de coníferas como en bosques caducifolios. Es un hongo bastante característico que se consume ampliamente, aunque hay cierta precaución sobre su comestibilidad. No obstante, se ha cultivado en Gran Bretaña, los Países Bajos y Francia.

Esta seta tiene un sombrero y unas branquias de color azul a violeta cuando es joven, con esporas de color rosa pálido. A veces crece en círculos llamados “anillos de hadas”, que pueden aparecer de la noche a la mañana y que en su día se pensó que indicaban que había magia.

Clitocybe nuda puede parecer bastante inocente, desde una perspectiva humana, pero alégrese de no ser una bacteria del suelo que se enfrenta al micelio de este hongo en un callejón oscuro. Como ilustra la micrografía de George Barron, la Clitocybe nuda envía diminutas hifas que penetran en las colonias de bacterias y las matan, succionando sus nutrientes.

Descrito originalmente en 1790 y denominado Agaricus nudus por el micólogo francés Jean Baptiste Francois Pierre Bulliard, en 1871 el Clitocybe nuda fue transferido por el micólogo alemán Paul Kummer al género Tricholoma. Mordecai Cubitt Cooke trasladó esta especie al género Lepista también en 1871, por lo que Tricholoma nuda y Lepista nuda son sinónimos.

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