Saltar al contenido

Flor de la coliflor

Flor de la coliflor

La coliflor es una flor o un tallo

La primera vez que cultivé coliflor, salió perfectamente. Pensé… ¡esto es fácil! Intenté cultivarla de nuevo este año y tuve muchos voluntarios para las fotos de “¿qué le pasa a mi coliflor?”.  La coliflor es un cultivo de clima frío de la familia Brassica (que incluye la col, la col rizada, el colinabo, el brócoli y las coles de Bruselas). Es más difícil de cultivar que sus parientes porque no le gusta el calor… ni el frío. También es muy sensible a la humedad y no le gusta tener las raíces empapadas o secas.  Algunas cosas (como la temperatura) están fuera de nuestro control. Pero para obtener información más detallada sobre cómo cultivar con éxito la coliflor, consulta este post.

Decoloración o bordes teñidos de púrpura en las variedades blancas – Esto puede ser causado por la exposición a la luz solar. Para evitarlo, cubra la cabeza escaldándola: Cuando la cabeza sea visible y tenga unos 5 centímetros de ancho, las hojas exteriores se pueden recortar con una pinza para cubrir la cabeza y mantenerla fuera de la luz solar. Recorte las hojas sin apretarlas y compruebe de vez en cuando si hay plagas o crecimiento, o deje que se sequen después de una lluvia.

Sopa de coliflor

El nombre de esta hortaliza procede de las palabras latinas caulis, de col, y floris, de flor. Es un descendiente de la col silvestre.  Al igual que su primo el brócoli, los ramilletes de la coliflor, muy apretados, están unidos por un grueso núcleo, a menudo con algunas hojas ligeras a su alrededor.

La coliflor puede ser un reto para los jardineros principiantes, ya que requiere temperaturas frescas constantes en los 60 °F. De lo contrario, puede “abotonarse” prematuramente -formar cabezas pequeñas del tamaño de un botón- en lugar de formar una sola cabeza grande.

El suelo debe ser muy rico en materia orgánica; mezcle estiércol envejecido y/o compost en el lecho antes de plantar. Como alternativa, aplique abono 5-10-10 en el lugar de plantación.  El suelo fértil ayuda a evitar que las cabezas se abotonen.

Cuando la cuajada (la cabeza blanca) tenga entre 5 y 6 centímetros de diámetro, blanquéela: Ate las hojas exteriores sobre la cabeza y asegúrelas con una banda elástica, cinta adhesiva o cordel para que no entre la luz. (Esto no es necesario para las variedades autoblanqueadas o de color). Las plantas suelen estar listas para la cosecha entre 7 y 12 días después del escaldado.

Brócoli Romanesco

La coliflor es técnicamente una verdadera flor. Una flor se define como una parte especializada de una planta angiosperma. Las angiospermas son el grupo más grande y diverso de plantas, conocidas comúnmente como plantas con flores. Hay más de 275.000 especies de estas bellezas en flor, incluida la coliflor.

Si la coliflor no contiene las mismas partes reproductivas que las margaritas y los lirios, ¿cómo se reproduce? Como he mencionado anteriormente, el racimo (o cuajada) son en realidad las flores subdesarrolladas de la coliflor.

Las pequeñas flores que finalmente se desarrollan tienen una cruz de 4 pétalos fácilmente reconocible y crecen en el extremo de largos tallos. Estas flores y pequeños tallos (a menudo llamados Fioretto) han llegado recientemente a las tiendas de comestibles, y tienen un sabor más dulce y una mordida más suave que los cortes tradicionales de la cabeza.

Recetas con coliflor

La coliflor es una hortaliza que pertenece a la familia de las coles. La parte que se consume es la flor o inflorescencia, muy apreciada por su sabor. Se puede presentar de muchas maneras, tanto cruda como cocinada. Es una importante fuente de vitaminas y minerales. Además, aporta fibra y es baja en calorías.

La coliflor es adecuada para las dietas, ya que es baja en calorías y rica en fibra. Aporta importantes niveles de vitaminas y minerales, por lo que es beneficiosa para la circulación sanguínea y las enfermedades del corazón. Se recomienda para la prevención de algunos tipos de cáncer.

Esta web utiliza cookies propias para su correcto funcionamiento. Al hacer clic en el botón Aceptar, acepta el uso de estas tecnologías y el procesamiento de tus datos para estos propósitos. Más información
Privacidad