Epazote descripcion

Epazote descripcion

Qué es el epazote en español

Dysphania ambrosioides, anteriormente Chenopodium ambrosioides, conocida como té de los jesuitas, té mexicano,[2] payqu (paico), epazote, mastruz, o herba sanctæ Mariæ, es una hierba anual o perenne de corta duración nativa de América Central, América del Sur y el sur de México.

Dysphania ambrosioides es una planta anual o perenne de corta duración (hierba), que crece hasta 1,2 m (3 pies 11 pulgadas) de altura, ramificada irregularmente, con hojas oblongo-lanceoladas de hasta 12 cm (4+1⁄2 pulgadas) de largo. Las flores son pequeñas y verdes, producidas en una panícula ramificada en el ápice del tallo.

Además de en sus zonas nativas, se cultiva en zonas cálidas templadas a subtropicales de Europa y Estados Unidos (Missouri, Nueva Inglaterra, este de Estados Unidos),[3] convirtiéndose a veces en una maleza invasora.

La especie fue descrita en 1753 por Carl Linnaeus como Chenopodium ambrosioides[4]. Algunos investigadores la trataron como una especie muy polimórfica con varias subespecies. Hoy en día, éstas se consideran como especies propias del género Dysphania (por ejemplo, la lombriz americana, Chenopodium ambrosioides var. anthelminticum se acepta ahora como Dysphania anthelmintica)[5][6].

Dónde comprar epazote

Descripción: Históricamente utilizado como hierba culinaria y medicinal por los mayas para problemas digestivos. Debido a su contenido de ascaridol, se utilizaba a menudo como antiparasitario. Tiene un delicioso sabor a limón, orégano y menta para utilizarlo en sopas y platos principales. A menudo se incorpora a las recetas de judías para combatir los incómodos efectos secundarios.

*La información contenida en esta descripción tiene un valor puramente histórico o de entretenimiento y no está diseñada para tratar, diagnosticar o curar ninguna enfermedad. Si usted tiene alguna condición médica actual, por favor busque el consejo de un médico. No se ha comprobado la eficacia de cada una de las hierbas que se ofrecen aquí en cuanto a su contenido en vitaminas, minerales u otros componentes.

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Semillas de epazote

El epazote es una planta anual grande, poco ramificada y con aspecto de mala hierba, que crece hasta un metro y medio de altura con tallos rojizos.    Las hojas son verdes y muy dentadas.    La planta produce pequeñas flores amarillo-verdosas a lo largo de su tallo. Su sabor es extremadamente fuerte y distintivo y se ha comparado con una combinación de cilantro, anís, regaliz fuerte, pino, alcanfor y eucalipto.

El epazote es extremadamente fácil de cultivar a partir de semillas en un lugar a pleno sol con un suelo húmedo y bien drenado.    Para tener un suministro fresco de hojas, se sugiere hacer siembras sucesivas de Epazote cada 2-3 semanas.    El Epazote se auto-siembra muy libremente y puede convertirse en invasor en el jardín.

Recoja regularmente las puntas de los tallos.    Esto le proporcionará hojas jóvenes y tiernas y hará que la planta se vuelva más compacta y tupida. Esto también ayuda a limitar la producción de flores y a reducir la cantidad de semillas producidas.    Las hojas pueden utilizarse frescas o secas.    Las hojas más viejas tienen el sabor más fuerte, mientras que las jóvenes tienden a ser más suaves.    Los tallos frescos pueden cortarse y mantenerse en agua o guardarse en el frigorífico envueltos en una toalla de papel húmeda y colocados en una bolsa de plástico sin cerrar.

Hojas de epazote

La hierba del epazote se utiliza habitualmente en las cocinas y medicinas tradicionales del centro y sur de México y Guatemala. El epazote tiene un sabor y un aroma fuertes, por lo que no todo el mundo lo acepta de inmediato. Puede ser un sabor algo adquirido, pero añade una maravillosa capa de sabor rústico a muchos platos. Aunque es mejor utilizar epazote fresco, se puede utilizar la forma seca si no se dispone de hierbas frescas. La temporada alta de esta hierba es el invierno, pero está disponible todo el año.

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El epazote es una hierba aromática; tanto las hojas frescas como los tallos tiernos se utilizan en la cocina.  La planta del epazote es una planta anual de hoja o perenne de corta duración que puede alcanzar el metro y medio de altura. Sus hojas verdes oscuras, largas, delgadas y dentadas, terminan en punta. Las flores son verdes y muy pequeñas; producen miles de diminutas semillas. Como hierba, es apta para dietas sin gluten, veganas, vegetarianas y paleo.

Originario de América Central, el epazote se ha cultivado con fines culinarios y medicinales durante innumerables generaciones. Esta hierba se utiliza en la cocina cotidiana en el estado mexicano meridional de Oaxaca y en la península de Yucatán entre los pueblos de habla maya. El epazote se ha extendido como mala hierba (crece en terrenos baldíos y en los bordes de las carreteras) en gran parte de América del Norte y del Sur, e incluso en Europa y Asia.