Edulcorantes naturales

Edulcorantes naturales seguros

Actualmente, tanto el uso de az√ļcar refinado como de edulcorantes artificiales est√° en ascenso, aunque hay muchas cr√≠ticas relativas a sus contraindicaciones y efectos secundarios causados ‚Äč‚Äčpor el aspartano y la sucralosa, por ejemplo.

Az√ļcar vs edulcorantes naturales

Los az√ļcares refinados no son muy saludables y pueden generar efectos colaterales como la diabetes, la caries dental, la obesidad, la enfermedad del coraz√≥n, ciertos tipos de c√°ncer o incluso el mal funcionamiento cognitivo.

Sin embargo, existen edulcorantes naturales que son alternativas saludables y sabrosas al az√ļcar refinado, jarabe de ma√≠z rico en fructosa o edulcorantes artificiales.

Los efectos secundarios de los edulcorantes artificiales var√≠an desde cambios de humor, dolores de cabeza a migra√Īas, adem√°s de comprometimiento de la funci√≥n hep√°tica y renal.

De acuerdo con estudios de la Revista de la Asociación Americana de Dietética, el cambio a los edulcorantes saludables, incluida la melaza, jarabe de arce y la miel, puede aumentar la ingesta de antioxidantes, que es el equivalente a la ingesta de frutas y nueces.

Este estudio demuestra que la sustituci√≥n de 130 gramos por d√≠a de az√ļcares refinados (ingesti√≥n media diaria) por edulcorantes naturales.

Miel Org√°nica (Cru)

Miel org√°nica
Miel org√°nico

La miel es un super alimento que contiene aproximadamente un 53% de fructosa, por lo que debe ser consumido con moderación. La miel contiene una enorme variedad de minerales, como el calcio, hierro, zinc, potasio, fósforo, magnesio, cobre, cromo, manganes, vitamina B6, riboflavina, niacina y selenio.

Estos nutrientes son important√≠simos para la sensibilidad a la insulina celular sana y el equilibrio del az√ļcar en la sangre.

La miel cruda es rica en antioxidantes y enzimas naturales, que contienen flavonoides antioxidantes como la pinocembrina y la pinostrobina, y ayudan a reducir el estrés oxidativo en el organismo y promueven una mejor actividad enzimática. Además, promueven el crecimiento de bacterias sanas en el tracto digestivo.

Stevia

Edulcorante de Stevia (Stevia rebaudiana)
El edulcorante de stevia (Stevia rebaudiana) se considera no calórico.

La stevia (Stevia rebaudiana) es originaria de Am√©rica del Sur, y se ha utilizado durante cientos de a√Īos en la regi√≥n a mantener niveles saludables de az√ļcar en la sangre equilibrados y promover la p√©rdida de peso.

No posee calorías, ni siquiera carbohidratos, así como no genera los efectos desagradables de edulcorantes artificiales, lo que la convierte en un edulcorante natural ideal.

Los estudios han demostrado que la hoja de stevia tiene un papel beneficioso en la mejora de células sensibilidad a la insulina, y reduce el riesgo de diabetes tipo II e hipertensión.

Az√ļcar de agua de coco

Leche de coco
Leche de coco

Muchos son los beneficios del agua de coco, leche de coco , la harina y el propio coco fresco. Actualmente, cada vez m√°s la gente est√° usando el az√ļcar del coco como edulcorante natural debido a su baja carga gluc√©mica y rico contenido mineral.

El az√ļcar de coco se extrae de la savia del tronco de las flores de coco y luego se calienta. A continuaci√≥n, despu√©s de la evaporaci√≥n, se obtiene el az√ļcar de coco.

Adem√°s de poseer niveles de fructosa muy bajos, posee una amplia variedad de antioxidantes y otros nutrientes que mejoran la estabilidad del az√ļcar en la sangre.

Jarabe de arce

Jarabe de arce
Jarabe de arce

Muy utilizado en América del Norte, el jarabe de arce se procesa a través de cuatro etapas, donde se perfora un agujero en el árbol, se coloca un cubo para extraer la savia, es hervida, para posteriormente dejar evaporar el agua y cualquier sedimento. El jarabe de arce es una rica fuente de manganeso, calcio, potasio y zinc.

Tambi√©n es rico en antioxidantes, y ayuda a neutralizar la acci√≥n de los radicales libres y reducir los da√Īos oxidativos.

Melaza

melazamelaza

La melaza es extremadamente nutritiva y rica en cobre, calcio, hierro, potasio, manganeso, selenio y vitamina B6.

La melaza obtenida de la ca√Īa de az√ļcar y de remolacha presenta el mayor contenido fen√≥lico y actividad antioxidantes cuando se compara al az√ļcar refinado.

Son varios los tipos de melazas existentes, dependiendo del procesamiento por el que haya pasado. Toda melaza se obtiene a partir del az√ļcar de la ca√Īa cruda.

La melaza viene del tercer punto de ebullición, concentrando sus nutrientes y proporcionando rico y profundo sabor.

Puré de Banana

Los pl√°tanos son frutas ricas en potasio y una fuente de vitaminas B6 y C, y son naturalmente dulces con un sabor sutil, por lo que puede considerarse como edulcorantes naturales perfectos.

Referencias Bibliogr√°ficas

  • W√∂lwer-Rieck U. Las hojas de Stevia rebaudiana (Bertoni), sus constituyentes y los analisis: la revisi√≥n. J Agric Food Chem. 2012 Feb 1; 60 (4): 886-95. PMID: 22250765.
  • The 8 Safest Natural Sweeteners to Use. Dr Jockers
  • Top 10 Natural Sweeteners & Sugar Alternatives. Draxe.

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