Dieta Pritikin: ¿funciona? Alimentos y beneficios 2

Dieta Pritikin: ¿funciona? Alimentos y beneficios

La dieta Pritikin fue desarrollada en los años 1960 que consiste en la realización de ejercicios físicos moderados y un plan alimentario con alto contenido de carbohidratos sanos para el corazón, además de bajo contenido de grasas y proteínas de origen animal.

Origen de la dieta Pritikin

 

La dieta recibió el nombre de su creador, Nathan Pritikin, ingeniero nacido en Chicago, en Estados Unidos, y que a los 42 años de edad fue diagnosticado con enfermedad cardíaca.

En la época no había mucha información sobre cómo la mala alimentación o cómo algunos alimentos podrían ser uno de los factores desencadenantes de una enfermedad.

Con las pocas informaciones que tenía sobre cómo el cambio en el estilo de vida podría retrasar su enfermedad en el corazón, Pritikin decidió dedicar los 20 años siguientes a investigar sobre la dieta y la nutrición.

Pritikin fue diagnosticado a finales de los años cincuenta, época donde cerca del 40% de las calorías de la dieta americana en aquella época eran ricas en grasas.

Durante el proceso, experimentó una variedad de dietas, muchas de ellas muy radicales, que consistía, por ejemplo, en comer sólo carnes o lentejas.

Además, también grababa información de sus reacciones a esas varias combinaciones de dietas y resultados de exámenes médicos.

Después de largas investigaciones, concluyó que el programa más benéfico combinaba ejercicios moderados con una dieta rica en fibra y pobre en grasas, siendo capaz de revertir condiciones severas de enfermedades cardíacas.

La dieta Pritikin se convirtió en la dieta más popular de los años 1970 y ganó más credibilidad en 1984 cuando el Instituto de Salud publicó su estudio lipídico de referencia, que dijo reducir el colesterol y el riesgo de enfermedad cardíaca.

En los estudios publicados en revistas médicas, el plan de dieta y ejercicios demostró que, además de promover la pérdida y mantenimiento de peso, contribuye a la prevención y control de las principales enfermedades causantes de muerte, incluyendo diabetes y enfermedades cardiovasculares.

¿Qué es la dieta Pritikin? ¿Cuáles son sus beneficios?

Antiguamente, la dieta Pritikin era considerada muy radical, ya que estaba muy por delante a las costumbres e ideas de la época.

Hoy, sin embargo, estos principios fueron adoptados por profesionales de la salud que consideran que la dieta rica en fibra y pobre en grasas es fundamental para evitar una enorme variedad de problemas médicos.

El método restringe carnes blancas y rojas y promueve el aumento del consumo de cereales integrales, frutas, granos, legumbres y proteína de soja.

También incluye 45 minutos de ejercicios físicos diarios.

El programa tiene como objetivo mejorar la salud cardiovascular y disminuir el riesgo de enfermedades.

  • La dieta Pritikin disminuye el colesterol total y LDL (colesterol malo) y controla la presión sanguínea, de modo que las personas con hipertensión no necesiten utilizar medicamentos farmacéuticos.
  • También mejora el control de los niveles de insulina, disminuye los niveles de compuestos circulantes que aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas y reducen significativamente el desarrollo de cáncer de colon, mama y próstata.
  • Además, combate la obesidad y todos sus riesgos para la salud asociados a la enfermedad.

Según los profesionales adeptos, al seguir el plan las personas pierden peso y lo mantienen reducido el riesgo de contraer enfermedades cardiacas.

La dieta también es de agrado del público en general, ya que no se consumen alimentos industrializados y menos del 10% de las calorías de la dieta provienen de las grasas, lo que hace que sea una dieta con bajas calorías y balanceada.

Alimentos de la dieta Pritikin

Como cualquier otra dieta, es importante que principalmente una persona que tiene exceso de peso, o condiciones médicas graves como la diabetes y las enfermedades del corazón, busque un profesional de la salud para un seguimiento.

Los programas son repasados ​​por nutricionistas que evalúan las necesidades y objetivos de cada paciente basado en el número de calorías.

Un componente importante del programa Pritikin es el ejercicio diario. Se recomiendan ejercicios aeróbicos, como carreras, caminatas, natación, bicicleta, entre otros para que los efectos sean notados.

Bebidas

agua
agua

Se recomienda sustituir la cafeína por bastante agua, tés de hierbas y jugos vegetales con bajo contenido de sodio. También se recomienda evitar el consumo de bebidas alcohólicas.

Carnes y proteínas

Piscis
Piscis

Se debe consumir como máximo una porción de 3,5 de carne cocida. Pescados y mariscos son los más recomendados.

Las aves magras deben ser limitadas a una vez por semana y carne magra a una vez al mes.

La dieta es fácilmente adaptada a los vegetarianos, ya que pueden sustituir la proteína animal por proteína vegetal proveniente de frijoles, lentejas o soja.

No excedas más de siete claras de huevo por semana.

Calcio

leche
leche

Se recomiendan dos porciones de alimentos ricos en calcio, tales como la leche desnatada, el yogurt desnatado o la leche de soja.

Cereales integrales

Cereales integrales en la dieta pritikin
Cereales integrales

Es necesario comer por lo menos cinco porciones de ½ xicara de granos enteros, tales como arroz integral, avena y trigó o vegetales ricos en almidón (patatas, guisantes y frijoles secos).

Los productos refinados de grano (arroz blanco, harina blanca y macarrones regulares) están limitados a dos porciones diarias, con eliminación completa de granos refinados considerados óptimos.

Frutas y verduras

Verduras como base del plan pritikin
Las verduras son la base de la dieta pritikin

Se debe consumir de al menos tres porciones de frutas, una de las cuales puede ser en forma de jugo de fruta.

Con respecto a las verduras, es necesaria la ingesta de al menos cuatro porciones de 1 taza de vegetales crudos o ½ taza porciones de verduras cocidas.

Verde oscuro, frondoso y verduras anaranjadas o amarillas son los alimentos preferidos de la dieta pritikin.

Dieta Atkins contra Dieta Pritikin

La dieta Pritikin contrapone otro programa popular, la dieta de Atkins, que es rica en grasa y proteína y bajo en carbohidratos.

El programa Pritikin es pobre en grasa y proteínas y rica en carbohidratos complejos naturales integrales.

En la ideología de Pritikin, la gran razón de que los estadounidenses estaban por encima de peso eran porque no comían carbohidratos complejos suficientes, que incluyen alimentos integrales, tales como granos, arroz y trigo.

En su programa alimentario, se incluyen una variedad de alimentos como frutas, legumbres, frijoles, arroz integral, pan integral, y poco productos lácteos, sólo los sin grasa se permiten, como leche, yogurt y ricota por ejemplo.

Centro de Longevidad Pritikin

Centro de Longevidad Pritikin (Pritikin Longevity Center)
Centro de Longevidad Pritikin (Pritikin Longevity Center)

Con su vasta experiencia, Nathan Pritikin Longevity fundó el Centro (Pritikin Longevity Center), Florida, en 1975. Al año siguiente se abrió otro centro en Santa Bárbara, California, donde se trasladó años después.

En 1979, lanzó su libro «El Programa Pritikin para Dieta y Ejercicio», que rápidamente se convirtió en uno de los libros más vendidos. Junto con su hijo, Robert Pritikin, publicó otros ocho libros sobre dieta y ejercicio.

Después de la muerte de su padre por suicidio, en 1985, con 69 años, Robert asumió la gestión del centro de longevidad.

En su autopsia, los médicos no encontraron ningún signo de problema cardiaco, lo que demostró que su programa de dieta realmente fue esencial para aumentar la longevidad.

Con treinta años de historia, el Plan Pritikin tiene el respeto de gran parte de la comunidad médica, como la dieta presenta muchos estudios hechos por los médicos e investigadores del Centro de Longevidad y publicados en revistas de gran prestigio tales como el Diario de la Asociación Médica Americana y New England Journal of Medicine.

Hasta hoy, no hay evidencias de que este tipo de dieta perjudica la obtención de grasas esenciales, como el ácido graso omega-3 y la absorción de las vitaminas liposolubles A, D, E y K.

Referencias Bibliográficas

  • American Dietetic Association: The Pritikin Longevity Center
  • Pritikin, Nathan. El Pritikin Permanente de la pérdida de peso manual. Nueva York: Grosset y Dunlap. 1981.
  • Pritikin, Nathan. Pritikin Programa para la dieta y el ejercicio. Nueva York: Bantam Books. 1987.
  • Pritikin, Robert. El Pritikin Principle: La Calorie Density Solution. Nueva York: Time Life. 2000.
  • Pritikin, Robert. The New Pritikin Program: El fácil y delicioso camino a Shed Fat, Lower Your Colesterol, y Stay Fit. Nueva York: Pocket Books. 1991.
  • Pritikin, Robert. The Pritikin pérdida de peso Breakthrough: Cinco pasos de paso a Outsmart su instancia de instinto. Nueva York: Signet. 1999.
  • Scales, Mary Josephine. Diets in a Nutshell: A Definitive
  • Robert. » Go Out and Eat Thin! 32 Slimming Tricks desde el primer producto primario de alimentos. » Redbook (Ene.
    1990): 74.

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