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Como se cultivan las uvas

Como se cultivan las uvas

Todo el mundo sabe lo que es una uva

Este artículo ha sido redactado por Andrew Carberry, MPH. Andrew Carberry trabaja en sistemas alimentarios desde 2008. Tiene un máster en Nutrición y Planificación y Administración de la Salud Pública por la Universidad de Tennessee-Knoxville.

¿Ha querido alguna vez cultivar sus propias uvas? Las vides son tan hermosas como útiles, y son una de las plantas más antiguas que se cultivan. Las uvas suelen reproducirse a partir de esquejes o injertos; sin embargo, si tienes determinación (¡es difícil!) y paciencia (¡lleva mucho tiempo!), puedes cultivar uvas a partir de semillas. Sigue leyendo para saber cómo hacerlo.

Este artículo ha sido redactado por Andrew Carberry, MPH. Andrew Carberry trabaja en sistemas alimentarios desde 2008. Tiene un máster en Nutrición y Planificación y Administración de la Salud Pública por la Universidad de Tennessee-Knoxville. Este artículo ha sido visto 694.051 veces.

Resumen del artículoPara cultivar uvas a partir de semillas, empieza por remojar las semillas en agua durante 24 horas. A continuación, ponlas en una bolsa de plástico con toallas de papel húmedas y déjalas en la nevera durante 3 meses. A principios de la primavera, planta las semillas en macetas pequeñas y dales hasta 8 semanas para que broten. Una vez que las plántulas midan 30 cm, plántalas en un lugar bien drenado que reciba 8 horas de sol al día. Dos semanas después de plantarlas en el exterior, añade una pequeña cantidad de abono 10-10-10 para mantener las plantas sanas y ayudarlas a crecer. Para obtener consejos de nuestro revisor de jardinería sobre cómo sostener tus uvas con un enrejado mientras crecen, ¡sigue leyendo!

Dónde se produce la uva

Plantar después de que haya pasado el riesgo de heladas. Si la viña está inactiva, córtela a 2 ó 3 brotes. Cava un agujero ligeramente más grande que los recipientes en los que está la uva en ese momento y añade abono y un fertilizante de liberación lenta. Espolvoree el abono alrededor del borde del agujero para que las raíces se estiren por él. Riega a fondo. Plantar las vides a una distancia de 1,5 a 3 metros, según el vigor de la variedad. Proteja con un repelente de babosas y caracoles al inicio del crecimiento de las hojas.

Asegúrese de que la vid reciba un riego constante, sobre todo a finales de la primavera/verano, cuando los frutos están cuajando. Es posible que tenga que dar un buen riego profundo justo antes de la brotación si el invierno ha sido seco. El acolchado con materiales como Tui Mulch ‘n’ Feed ayudará a evitar la pérdida de humedad y a prevenir el crecimiento de las malas hierbas. No olvide mantener el mantillo alejado del tronco.

Este sistema es excelente para el emparrado de vallas y pérgolas. El tronco se forma a la altura requerida y se mantienen dos brazos laterales. Todos los sarmientos que salen de estos dos brazos principales se podan dejando 2 ó 3 yemas en la base a intervalos de 15-20 cm a lo largo de los brazos principales. Todas las demás cañas deben podarse, así como los brotes que surjan del tronco principal. Cada una de las 2 o 3 yemas produce cañas en primavera y luego produce frutos en verano-otoño.

Cómo se procesa la uva

La calidad del vino viene dictada principalmente por las vides, no por el viticultor: cuanto mejores sean las uvas, mejor será el vino. Si se dispone de un lugar de cultivo adecuado, con buen drenaje, acceso a plena luz solar y suelo pobre en nutrientes, se puede microgestionar su desarrollo y recogerlas en el momento de la perfección.

La calidad del vino también depende de que se recoja la fruta cuando no sólo esté madura, sino también cuando lo esté, y de que la fruta cosechada se lleve inmediatamente a la bodega -quizá a su garaje o sótano- para comenzar el proceso de elaboración del vino.

Las vides odian tener los pies mojados, así que elige un lugar con pendiente y buen drenaje. Si sus raíces permanecen en el agua, morirán, o al menos no producirán buenas uvas. Coloca tus vides en una pendiente orientada al sureste o al suroeste para que sus hojas puedan absorber la mayor cantidad de luz solar posible. La luz solar es el motor de la fotosíntesis, que impulsa el proceso que llena las uvas de azúcares que, tras la fermentación, se convierten en alcohol.

La piel de la uva contiene todo el sabor y el color. Cuanto más grandes sean los granos de uva (uvas individuales), menos piel y más zumo habrá. Sin embargo, un puñado de uvas pequeñas es casi todo piel y nada de zumo, lo que se traduce en un color y un sabor concentrados y ricos en el zumo y, en última instancia, en el vino. La plantación de uvas en suelos pobres en nutrientes -incluso en suelos secos y pobres- estresará a las vides, mantendrá el vigor de la vid bajo y producirá granos de uva pequeños, que es exactamente lo que se desea.

Cómo se cultiva la uva en la región mediterránea

La cultura de la uva (o viticultura) es probablemente tan antigua como la propia civilización. Las pruebas arqueológicas sugieren que los seres humanos empezaron a cultivar uvas ya en el 6500 a.C., durante el Neolítico. Hacia el 4000 a.C., el cultivo de la uva se extendía desde Transcaucasia hasta Asia Menor y a través del Delta del Nilo en Egipto. El rey Hammurabi de Babilonia probablemente promulgó la primera ley de licores del mundo cuando estableció normas para el comercio del vino en el 1700 a.C.

A los hititas se les atribuye la difusión de la cultura de la uva hacia el oeste cuando emigraron a Creta, el Bósforo y Tracia, ya en el año 3000 a.C. Más tarde, los griegos y los fenicios extendieron el cultivo de la uva a Cartago, Sicilia, el sur de Italia, España y Francia. Bajo la influencia de los romanos, la producción de uva se extendió por toda Europa.

En la época de la caída del Imperio Romano, la cultura de la uva y la elaboración del vino estaban asociadas principalmente a los monasterios. Más tarde, el uso del vino se extendió más allá de los ritos religiosos y se afianzó en la cultura como una costumbre social. Esto aumentó la demanda de uvas y la cultura de la uva creció de forma constante desde el siglo XVI hasta el XX.

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