Aceite de maíz beneficios

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Aceite de maíz pufa

Extraído del germen del maíz, el aceite de maíz es muy apto para freír alimentos. Además, a veces este aceite también se utiliza para hacer margarina. El aceite de maíz también tiene usos industriales, ya que se utiliza para hacer jabones, es un ingrediente de algunos tipos de tinta, se utiliza en pesticidas y también para hacer superficies resistentes a la oxidación. Además, este tipo de aceite se utiliza en varios procesos farmacéuticos.

Cuando decimos que el aceite de maíz se extrae del germen del maíz, significa que este aceite se extrae de la parte de la semilla que germina en una nueva planta de maíz. De hecho, estos gérmenes están cargados de aceites y nutrientes, que ayudan a la plántula a alimentarse poco después de la germinación. Se emplean varios procesos para extraer los aceites de los gérmenes de las semillas. Sin embargo, en lo que respecta a nuestra salud, el proceso de extracción de aceites en frío se considera el mejor. Cuando el aceite se extrae mediante el proceso de prensado en frío, es denso y requiere ser refinado antes de su uso en la cocina. Sin embargo, también se puede utilizar el aceite sin refinar, ya que contiene fitoquímicos adicionales que ayudan a mejorar nuestra salud. Por lo general, la extracción del aceite de maíz de los gérmenes de maíz implica el procesamiento por expulsión. Posteriormente, se utiliza un disolvente para tratar el aceite o hacerlo más diluido. Durante este proceso de tratamiento se eliminan todos los ácidos grasos del aceite de maíz.

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Aceite de maíz frente a aceite de girasol

El aceite de maíz es un aceite extraído del germen del maíz. Se utiliza principalmente en la cocina, donde su alto punto de humo hace que el aceite de maíz refinado sea un valioso aceite para freír. También es un ingrediente clave en algunas margarinas. El aceite de maíz suele ser más barato que la mayoría de los otros tipos de aceites vegetales.

El aceite de maíz también se utiliza como materia prima para el biodiésel. Otros usos industriales del aceite de maíz son el jabón, los bálsamos, la pintura, las gomas de borrar, la antioxidación de superficies metálicas, las tintas, los textiles, la nitroglicerina y los insecticidas. A veces se utiliza como portador de moléculas de medicamentos en preparados farmacéuticos.

Casi todo el aceite de maíz se prensaba con una prensa de expulsión y luego se extraía con disolvente utilizando hexano o 2-metilpentano (isohexano)[1] El disolvente se evapora del aceite de maíz, se recupera y se reutiliza. Tras la extracción, el aceite de maíz se refina mediante el desgomado y/o el tratamiento con álcalis, que eliminan los fosfátidos. El tratamiento alcalino también neutraliza los ácidos grasos libres y elimina el color (blanqueo). Las últimas etapas del refinado incluyen la winterización (eliminación de las ceras) y la desodorización mediante la destilación al vapor del aceite a 232-260 °C (450-500 °F) bajo un alto vacío[1].

Beneficios del aceite de maíz para el cabello

El aceite de maíz encaja perfectamente en una dieta saludable. Está lleno de grasas buenas y es un potente antioxidante que puede mantenerte en plena forma. Aunque el aceite de maíz puede ser beneficioso, es increíblemente alto en calorías.

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Más de una cuarta parte de las grasas totales del aceite de maíz, casi 4 gramos por cucharada, son ácidos grasos monoinsaturados, según el USDA. Comer alimentos con este tipo de grasas, conocidas como MUFAs, es una de las mejores cosas que puedes hacer por tu corazón, según la Asociación Americana del Corazón (AHA).

Los MUFAs desempeñan un papel en la reducción de su lipoproteína de baja densidad, o LDL. Este colesterol perjudicial es el que endurece las arterias, ya que las obstruye, aumentando las posibilidades de tener problemas cardiovasculares.

Más de la mitad de la grasa del aceite de maíz, es decir, 7,4 gramos por cucharada, es grasa poliinsaturada, según los datos de nutrientes del USDA. Los ácidos grasos poliinsaturados, más conocidos como PUFAs, son tan importantes como las grasas monoinsaturadas para estabilizar el colesterol y proteger el corazón, señala la AHA.

Beneficios y efectos secundarios del aceite de maíz

Existe un cierto debate sobre qué aceite rociar sobre la comida.  Los aceites de cocina habituales, como el de maíz, oliva, cártamo y cacahuete, están compuestos en su mayoría por grasas insaturadas (mono y poliinsaturadas, para ser exactos), que suelen describirse como “grasas saludables”. Las investigaciones sugieren que estos dos tipos de grasa pueden ayudar a reducir el colesterol, normalizar la coagulación de la sangre, mejorar los niveles de insulina y de azúcar en la sangre y disminuir el riesgo de diabetes de tipo 2.  Otro ácido graso del que tal vez haya oído hablar es el omega-3, que también se encuentra en el maíz y el aceite de oliva y tiene una serie de beneficios para la salud. El aceite de oliva ha sido ampliamente considerado como el más “saludable”, pero algunas investigaciones más recientes sugieren que cuando se incluye en una dieta bien equilibrada, el aceite de maíz puede tener beneficios para la salud comparables o posiblemente mayores que el aceite de oliva. Estas grasas vegetales se recomiendan en lugar de las grasas animales (como la mantequilla o la manteca de cerdo) para cocinar, pero siguen teniendo un alto contenido calórico y se recomienda consumirlas con moderación.

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Como se ha mencionado, estas “grasas saludables” están vinculadas a una serie de beneficios. Durante bastante tiempo se atribuyó a las grasas monoinsaturadas la capacidad de disminuir el endurecimiento de las paredes arteriales y, por tanto, de reducir los riesgos de enfermedades cardíacas y renales. Sin embargo, estudios clínicos recientes demuestran que las grasas poliinsaturadas pueden proteger mejor contra las enfermedades del corazón. Además de promover la salud del corazón, las grasas monoinsaturadas y los ácidos grasos omega-3 (que contienen vitamina E y selenio) ayudan a controlar la presión arterial, a reducir el colesterol de las lipoproteínas de baja densidad (LDL) y a disminuir la inflamación del organismo.